Païen Octoglaive

Notre Païen provient d’une seule parcelle au lieu-dit Caterrières sur la commune de Sion. Ce cépage est également appelé Heida dans le Haut-Valais. Elevé en amphore, il développe des notes florales, tilleul, cannelle et épices. Au palais note toastée et minérale, légèrement tanique, vineux avec une acidité soutenue. On peut le boire jeune sur la fraîcheur ou après quelques années de cave quand il développe des arômes de vin jaune.