Païen Octoglaive

Unser Païen stammt von einer einzigen Parzelle in der Gegend von Caterrières in Sitten. Diese Rebsorte wird im Oberwallis auch Heida genannt. In der Amphore gereift, entwickelt er florale Noten, Lindenblüten, Zimt und Gewürze. Am Gaumen ist er geröstet und mineralisch, leicht tannin, weinig mit einer anhaltenden Säure. Mit der Frische kann er jung  getrunken werden oder dann nach ein paar Jahren im Keller, wenn er Gelbweinaromen entwickelt hat.