Considérés à juste titre comme des « terroiristes », Stéphane et Dany choisissent d’expérimenter la biodynamie.
L’idée derrière cette décision se justifie par la volonté d’exprimer au plus près la vérité de l’origine grâce notamment à une viticulture soucieuse de l’équilibre de la plante, de son enracinement profond, des rythmes naturels et cosmiques.
Chaque lieu-dit est ainsi vinifié séparément afin de traduire l’unicité et la beauté du terroir.