Païen — Heida Yoncre

Am Ende der Eiszeit ereignete sich in der Gegend von Sierre ein gewaltiger Bergsturz. Nach dem Rückzug der Gletscher musste sich die Rhône ihren Weg durch Mergel und Kalkschiefer bahnen, um eine Landschaft mit Bergrücken und Hügeln zu schaffen, zu denen auch die Crête d'Yoncre gehört.

Der Païen, der im Oberwallis Heida genannt wird, ist eine emblematische Rebsorte der alpinen Weinberge. Unser Païen wird in Amphoren ausgebaut und entwickelt würzige und blumige Noten. Am Gaumen ist er getoastet, mineralisch, mit einem leicht tanninhaltigen, dichten Abgang und einer kräftigen Säure. Er kann jung getrunken werden, wenn er frisch ist, oder nach einigen Jahren im Keller, wenn er Aromen von Gelbwein entwickelt und sich als idealer Begleiter von Geflügel vom Bauernhof erweist.

Heida AOC Valais