Païen — Heida Yoncre

A la fin de l'ère glaciaire, un immense éboulement se produisit dans la région de Sierre. Après le retrait des glaciers, le Rhône dut se frayer un chemin à travers les marnes et les schistes calcaires pour donner naissance à un paysage de crêtes et de collines, parmi lesquelles la Crête d'Yoncre.

Appelé Heida dans le Haut-Valais, le Païen est un cépage emblématique des vignobles alpins. Elevé en amphore, notre Païen développe des notes épicées et florales. Au palais, toasté, minéral, finale légèrement tannique dense, avec une acidité soutenue. On peut le boire jeune sur la fraîcheur ou après quelques années de cave quand il développe des arômes de vin jaune et qu'il se révèle idéal avec une volaille fermière.

Païen AOC Valais